紫薯馒头蒸成蓝色的怎么回事不会有毒吧
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/27 21:55:22
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紫薯馒头蒸成蓝色的怎么回事不会有毒吧
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紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.因此紫薯遇水掉色变蓝属正常现象,不必紧张.有些人吃到嘴里会变成紫色或蓝色,那是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并无危害.亲,要知道这可是真正的纯天然色素呀,对身体绝对有益无害的.
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如何解决紫薯加入面粉后会变成蓝色的问题,我做的紫薯馒头都是偏蓝色的被质疑是色素,该如何保持紫色?
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