碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/28 07:17:47
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碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
说明油脂的酸性还是相当强的:
2RCOOH + Na2CO3 = 2RCOONa + H2O + CO2(g)
产生的CO2冒出来是油脂冒白泡的原因.
,
碳酸钠溶液是碱性的,油脂在碱性的环境下可以分解成容易溶于水的甘油和脂肪酸纳,加热可以加快反应速度
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碳酸钠与油脂反应冒白泡是什么原因
说明油脂的酸性还是相当强的:
2RCOOH + Na2CO3 = 2RCOONa + H2O + CO2(g)
产生的CO2冒出来是油脂冒白泡的原因.
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碳酸钠溶液是碱性的,油脂在碱性的环境下可以分解成容易溶于水的甘油和脂肪酸纳,加热可以加快反应速度