干酵母粉的主要成分是什么?发面主要靠的是酵母菌,那干酵母粉中应该有酵母菌,那为什么酵母菌在真空包装、干燥的情况下不会死亡呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/29 01:42:54
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干酵母粉的主要成分是什么?
发面主要靠的是酵母菌,那干酵母粉中应该有酵母菌,那为什么酵母菌在真空包装、干燥的情况下不会死亡呢?
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干酵母粉主要成分就是酵母菌.酵母在低水分下(一般6%以下)会进入休眠状态,真空包装的干燥、真空及隔光等条件,保证了酵母的活性.使用时,酵母会从休眠中复活.(回复者来自:武汉工业学院食品学院 安琪酵母)
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