食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/27 22:40:53
食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用
食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?
常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用处一次用量按照什么比例来定,食用多了会不会中毒?
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明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O,有毒,有杀菌、收敛作用,炸油条中用到.不建议多食用.
食用碱为碳酸钠Na2CO3,无毒副作用,用于膨松剂和嫩化,炒菜和蒸馒头时可能用到.
小苏打为碳酸氢钠NaHCO3,无毒副总用,用于蒸馒头时膨松剂.
至于用量吗,这个得问厨师去.
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小苏打与食用碱的区别是什么
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食用碱和食用小苏打有什么区别?作用一样吗?
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食用明矾和食用碱有什么区别吗?
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