做面条时面粉里面怎样加碱或盐?我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/03 02:12:30
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做面条时面粉里面怎样加碱或盐?我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介
做面条时面粉里面怎样加碱或盐?
我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介绍,听说,在和面时,要加碱(苏打)粉,或是盐,具体怎样加法,也就是说多少面粉要加多少盐或是碱?所以,敬请有经验的或是从事做过面条的师傅们指教,
我是,即做即煮(做出来后一会儿就煮),不晒干.煮生面条.
我打听了,大部分说要加碱,不知是起是么作用?
做面条时面粉里面怎样加碱或盐?我想开一个下吃店,我买了一台小型压面机,可不知和面粉时怎样操作,压面机的说明书:知介绍了面粉和水的比列.可是和面粉时要加一些什么的东西就没有介
放了食用碱的,放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来也有劲道.在面条里放点盐也是差不多道理,这样煮出来的面也不容易糊.还有据说加碱比较容易熟
还有,拉面里面放点蓬灰
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做面条时面粉加淀粉是为了什么
我想开家石磨坊,现磨现卖石磨面粉、面条、馒头和石磨的杂粮面.有没有做这个的前辈,
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做面条时,防止面粉较长时间储存变酸味,常加入适量的面碱,选用 苏打,原因是:
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