魔芋胶是否吸水膨胀,是否能凝固?食品添加剂中哪些凝固剂和增稠剂是吸水膨胀的?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/29 22:50:55
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魔芋胶是否吸水膨胀,是否能凝固?
食品添加剂中哪些凝固剂和增稠剂是吸水膨胀的?
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必须膨胀,必须要形成凝胶,但是破胶性能较好,5小时左右就破胶了.
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