为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/30 10:21:52
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为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?
为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?
为什么在提取水果中维生素C时,分别采用相同pH值的乙酸、硫酸、盐酸、柠檬酸作为溶剂,得率会不同?
既然实验结果已经出来了,那就理论上分析一下,pH值相同的四种酸,在显色时进行还原反应的程度不同,弱酸在反应过程中电离的H离子多,尤其是柠檬酸,酸的不同对结果影响很大(即使标准溶液和样品试用相同的介质).因此要制定确切的检验方法,以乙酸为介质.
维生素C本身为酸性物质,结构不饱和,具有较强的还原性,乙酸,硫酸,盐酸,柠檬酸的氧化性不一样,得到的产率就不一样。。