需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/30 15:32:14
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主料:蛏子 350克
辅料:冬笋 10克 红辣椒 40克 辣椒(青、尖) 60克 淀粉(玉米) 8克 香菇(干) 5克
调料:植物油 40克 味精 3克 香油 2克 大蒜 4克 大葱 5克 料酒 2克 盐 4克 各适量
椒爆蛏头的做法:
1.将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长,0.6 厘米宽的条;
2.蛏子头洗净控净水;
3.用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水;
4.炒勺内加油,烧至九成热,将蛏头下勺一冲,至九成熟,倒出控净油;
5.勺内留油25克,烧至五六成热时,用葱蒜爆锅,加入辣椒、香菇、冬笋略炒,用料酒一烹,倒入蛏子及兑好的汁水,迅速翻炒成包芡,加香油翻匀,盛入盘内即可.