人摄入碳水化合物有什么作用?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/05 07:54:26
人摄入碳水化合物有什么作用?
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(1) 供能与节约蛋白质
1)供能
碳水化合物最重要的作用是作为机体的供能物质.特别是葡萄糖,其代谢的速度很快,可以快速提供能量,满足机体需要.
1克葡萄糖氧化可提供17KJ(4Kcal)的能量.所以,在低血糖时,通过口服葡萄糖液,可以很快缓解症状.
2)节约蛋白质
如果食物中供给充足的碳水化合物,则可使蛋白质用于机体最需要的地方,使之免于额外消耗.
(2) 构成体质
碳水化合物也是机体的重要构成成分,并参与细胞的生命活动.糖蛋白是一些具有重要生理功能物质的组成部分.
(3) 维持神经系统的功能与解毒
1)维持神经系统的功能作用
对于大多数体细胞,当无碳水化合物供能时,可以由脂肪、蛋白质作为能源.但也有例外,像大脑、神经、肺组织却只能以葡萄糖作为能源物质.
2) 碳水化合物有解毒作用
经研究发现:当机体中的肝糖原丰富时,对一些细菌毒素的抵抗能力会有所增强;而当肝糖原不足时,对四氯化碳、乙醇、砷等物质解毒作用显著下降.
另,葡萄糖代谢的氧化产物葡萄糖醛酸,对某些药物还具有解毒作用.
3) 参与其他营养素的代谢
(4) 食品加工中的重要原、辅材料
碳水化合物是食品制造业的重要原、辅材料.如冰糖几乎全由蔗糖制成.很多加工食品都含有糖,并对赋予食品感官性状起重要作用.
(5) 有益肠道功能
膳食纤维作为食物中的重要组分,也是碳水化合物.如:纤维素、半纤维素、果胶、功能性低聚糖,虽不能被消化吸收,但可刺激肠道蠕动,利于排便,并促进结肠菌群发酵和有益菌增殖,有利于肠道健康.
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